Фокачча на закваске
Самая простая выпечка на закваске: никакой формовки, всё делает противень.
- Выход
- противень 25×35 см
- Время
- замес вечером, выпечка днём
Что нужно
- Активный левен100 г
- Пшеничная мука450 г
- Вода380 г
- Соль10 г
- Оливковое масло40 г в тесто и ещё 30 г на противень и сверху
- Хлопья морской соли, розмарин, черрипо вкусу
Как делать
- Смешать муку, воду, левен и соль, через полчаса добавить масло.
- Сделать три складывания с интервалом в 40 минут и убрать тесто на ночь в холодильник.
- Утром вылить его на смазанный маслом противень и дать согреться 2–3 часа. Тесто расползётся по противню само.
- Полить маслом и пальцами наделать глубоких ямок до самого дна. Посыпать солью, разложить розмарин и половинки черри.
- Печь 22–25 минут при 230 °C до золотистого цвета.
Масла на противень не жалейте: донышко фокаччи должно почти жариться.