Ржаные хлебцы, тонкие и хрустящие
Делаю, когда накапливаются остатки закваски. Противень хлебцев уходит за пару дней, хотя в банке они хранятся месяц.
- Выход
- 1 большой противень
- Время
- 1,5 часа, из них 20 минут работы
Что нужно
- Остатки ржаной закваски100 г
- Ржаная обдирная мука150 г
- Овсяные хлопья50 г
- Семечки или кунжут50 г
- Растительное масло20 г
- Соль4 г
- Вода180 г
Как делать
- Смешать всё до густой массы, похожей на кашу.
- Тонко, в 2–3 мм, размазать лопаткой по пергаменту на противне.
- Дать постоять 30 минут, потом ножом наметить квадраты.
- Сушить 40–50 минут при 160 °C до хруста. Выключить духовку и оставить хлебцы в ней, пока не остынут.
- Разломать по надрезам.
Если в середине противня хлебцы остались мягкими, значит, слой там толще. Их можно досушить отдельно минут десять.