Тостовый хлеб на закваске
Для тостов и бутербродов детям. Пеку в форме с крышкой, чтобы получился ровный квадрат.
- Выход
- 1 хлеб в форме с крышкой на 1 л
- Время
- около 10 часов
Что нужно
- Активный левен120 г
- Пшеничная мука высшего сорта400 г
- Молоко200 г
- Яйцо1 шт.
- Сахар30 г
- Сливочное масло40 г
- Соль7 г
Как делать
- Замесить всё, кроме масла, 5 минут. Добавить масло и месить ещё 10, пока тесто не начнёт тянуться тонкой плёнкой.
- Брожение около 4 часов.
- Разделить на три части, каждую раскатать и свернуть рулетом. Уложить рулеты в форму поперёк.
- Расстойка 3–5 часов, пока тесто не окажется на сантиметр ниже края формы. Закрыть крышкой.
- Печь 35 минут при 190 °C, потом снять крышку и печь ещё 5 минут.
Если тесто дошло до края раньше, чем вы закрыли крышку, хлеб упрётся в неё и выйдет плотным по углам. Лучше закрыть чуть раньше.